En voilà des déclarations qu’elles font plaisir !   A en croire David Williams, professeur de chimie à l’Université de Cardiff, non seulement la bière ne fait pas grossir, mais, en plus, elle est excellente pour la santé !

 

Dans un article paru dans la revue Chemestry in Britain, le Pr Williams rappelle, à juste titre, que les bières (à l’une ou l’autre exception près) ne contiennent pas de lipides (graisses) ; alors qu’il affirme que cette boisson est riche en protéines et vitamines … Hormis des traces de vitamines B2, on ne peut pas dire, sur ce dernier point, que la pinte soit un aliment extraordinairement performant.  D’autant que, côté protéines, cela ne casse vraiment pas grand-chose… à moins d’en boire beaucoup.  Une tentation à déconseiller vivement.

 

Il reste qu’à des doses raisonnables, la chope agit comme un excellent réhydratant (elle est composée de 90 à 95% d’eau), alors qu’elle présente de réelles qualités par rapport aux boissons gazeuses.  L’absence de sucre et (quasiment) d’additifs artificiels accorde à la bière un sérieux avantage… atténué, cependant, par sa teneur en alcool, qui impose une discipline de fer.

 

 Le Pr Williams ne pouvait pas passer sous silence le … poids calorique de la bière, auquel de nombreux buveurs assidus imputent la formation d’un solide embonpoint.  Eh ! ben, non ! David Williams est formel : la bière, cela ne fait pas grossir.  Enfin, pas vraiment.

 

Les ventres proéminents, poursuit le chimiste, seraient en fait la conséquence d’un appétit redoublé lorsqu’une quantité trop importante d’alcool a été ingérée. Celui-ci agit alors comme un stimulant, alors qu’il aurait simultanément tendance à … endormir l’estomac, « de telle sorte que vous ne savez pas toujours quand il est plein ».

 

Par contre, la consommation de deux ou trois verres, étalés sur la journée, aurait plutôt tendance à produire l’effet inverse, grâce notamment à l’action du gaz carbonique contenu dans la bière, qui engendrerait une impression de satiété.  Le point de départ d’un régime amaigrissant ? Le monde à l’envers !

 

« Pour autant qu’elle s’inscrive dans une alimentation équilibrée, la bière est sans aucun doute bénéfique pour la santé », conclut le Pr Williams.

 

 

(Article tiré de du journal Vers L’Avenir)